ZIZ Nedir?

Siyez unu faydaları nedeniyle son yıllarda popülaritesi artan, siyez buğdayından elde edilen bir undur. Kökeni çok eskiye dayanan Anadolu ile özdeşleşmiş siyez buğdayı, ilk ekilen buğdaylar arasında yer alır. Siyez buğdayının tarihi kökeni çok eskiye dayanır. Adı Hititçe “zız” kelimesinden gelen siyez buğdayından elde edilen siyez unu, sahip olduği mineral ve vitaminler ile oldukça besleyicidir.

Siyez buğdayının genetiği binlerce yıl önceden günümüze kadar hiç değişmemiştir. Günümüzde çok şeyin genetiği değişirken siyezin genetiğini koruması mucize gibidir. Genetiğini korumayı başaran siyez buğdayı ata tohumu olup ekolojik tarımın vazgeçilmez ürünlerindendir. Kendine özgü tat ve dokuya sahip olan siyez buğdayı diğer buğday türlerine göre daha az kromozoma sahiptir. 14 kromozomla doğallığını korumuştur. Siyez ununu özel yapan da işte bu doğallıktır.