Sık Sorulan Sorular

Siyez buğdayı 2n=14 kromozomlu bir buğday türüdür. Ata tohumdur yani genetiği değişmemiştir. Düşük glutenlidir. Gluten hassasiyeti olanlar doktor tavsiyesiyle kullanabilirler. Siyez unumuz Kastamonu Coğrafi işaretlidir. 

Siyez unu, tesisimizde siyez buğdayının kabuğunun soyulup tam tane siyez haine getirildikten sonra öğütülmesiyle elde edilir. Firmamızda öğütme taş değirmende yapılır. Un elemesi için pnömotik düzenek kullanılır.  

Taş değirmen; unun doğallığını bozmayan, geleneksel bir öğütme aracıdır. Bunun alternatifi modern walslı değirmenler ekonomik olsalar da siyez buğdayı öğütmek için ideal değillerdir. Bu durum tecrübe ile sabittir. Yani taş değirmen ununun açık bir tercih sebebiniz olmasını tavsiye ederiz. 

Devrekani Dev A Gıda siyez unumuz; tam tane siyez buğdayından yani katkısız saf siyez buğdayından yapılır.  Yani Siyez unumuz; siyezdeki besin zenginliği, doğallığı, lezzeti korunmuş, %100 saf siyez unudur. Devrekani Dev A Gıda Ltd. şirketimize ait Dev A Gıda, DevArtizan ve Sisiyes markalı un ve unlu mamullerimizi güvenle tercih edebilirsiniz.

Siyez unu ve siyez bulguru Kastamonu coğrafi işaretlidir. Firmamız Kastamonu’dadır ve Kastamonu siyez buğdayı işlemektedir. 

Firmamızda siyez unu yapımında siyezi yabancı maddelerinden ayıklayıp temizleme ve öğütme işlemlerinde en uygun yöntem kullanılır.  

“Müşteri memnuniyeti”ne azami değeri verilir.  

Firmamızda birçok ürün GİMDES helal ürün sertifikalıdır. Organik ürün işleme yetkimiz vardır. Firmamızda üretilen siyez ürünleri yanında diğer doğal ürünler de bulunmaktadır. 

Ürünlerimizin hepsi A Kali̇te ürünlerdir.

Siparişinizde unlu mamüller (Ekmek, simit ve atıştırmalıklar) yoksa ve saat 12 den önce sipariş verildiyse aynı gün kargoya verilir. Siparişinizde unlu mamuller varsa ve 12 den sonra sipariş verildiyse en geç ertesi gün kargoya verilir. 

Karadeniz, Marmara, İç Anadolu  bölgelerine bir gün içinde kargomuz ulaşıyor. Diğer bölgelere ise iki gün içinde ulaşıyor. 

Organik üretim için fenni gübre ve ilaç kullanılmaz. Tarla ve tohumda organik şartlarla hazırlanır. Organik üretim resmi akredite kuruluşlar tarafından denetlenerek yapılır.  

“Doğal siyez” ve “doğal siyez unu” kavramı; siyezden ot tohumu diğer hububatlar gibi yabancı maddesinden ayrıştırılan Ata tohumu siyez için kullanılan bir kavramdır. Siyez üretiminde organik şartlar yoksa fenni gübre ve ilaç kullanılmış olabilir.  

Bu bilgiye göre organik siyez unu: fenni gübre ve ilaç kullanılmamış, organik işlemiyle  üretilmiş siyez buğdayından yapılır.  

Doğal siyez unu ise: siyez içindeki yabancı maddesi ayrıştırılmış ancak tarlada az da olsa fenni ilaç ve gübre kullanılmış siyez buğdayından yapılır. 

Normal olarak siyez buğdayının öğütümünden sonra bir eleme işlemi yapılır. Hiç eleme yapılmadan da öğütülen unun kullanılması mümkündür. Taşdeğirmenden çıkıp hiç elenmeyen una tam siyez buğday unu denir. 

Undaki kepek oranının fazlalığı besin değerindeki ruşeyninin fazla olduğu anlamına gelir. Ancak unun mutfakta kullanımı sırasında ( örnek yufka yapımında) zorluk olabilir. 

Firmamızda; çok kepekli un taş değirmenden çıkan un olduğu gibi paketleme yerine çok kaba bir elemeden geçirilerek paketlenir. Biz Tam Siyez Buğday Unu özelliklerindeki un çeşidini Çok Kepekli Siyez Unu diye adlandırdık, sınıflandırdık. 

Az Kepekli Siyez Unu ise; taş değirmenden çıkan siyez ununun elenerek % 10-12 kadar kepeğinin alınması ile elde edilir.  

Özetle Çok Kepekli Siyez Unu, tam siyez buğday unu özelliğindedir. 

Tohumluk olarak Kabuklu siyez buğdayımızı kullanabilirsiniz. Siyez buğdayı kabuklu olarak ekilip kabuklu olarak hasat edilir. Çimlendirme veya tohumluk için Kabuklu siyez buğdayımız selektörden geçirilip içerisindeki yabancı madde ve ot tohumlarından, çöplerden ayrıştırılmış olarak özenli bir şekilde paketlenir. 

Siyez 14 kromozomlu Kavılca 28 kromozomludur. Yani Kavılca bir kültür değişimine uğramıştır. Her ikisi de Anadolu’nun en eski hububat türlerindendir. 

Siyez Kastamonu’nun, Kavılca Kars’ın coğrafi işaretli ürünüdür. Bununla birlikte Kavılca Kastamonu yöresinde de çok iyi yetiştirilmeye başlanmıştır. 

Kavilcanin bir başakdaki tane  kavuzunda iki “tane ” vardir. Bu sebeple Kavilcanin verimi siyezden biraz yüksektir. Ancak kepek oranı biraz fazladır. Bir kabcukda iki tane olmasından dolayı kavılcaya ÇATAL SİYEZ de denir 

Besin değerleri bakımından: Siyeze göre Kavilcanin Proteini biraz yüksek, yağ oranı biraz düşük sayılır. 

Siyez ve Kavilcanin kendilerine has aromaları vardır.  

Ekşi mayamız size ulaşır ulaşmaz beslemenizi tavsiye ediyoruz. Haftada en az bir defa beslemeniz gerekiyor. Beslerken: mayanızın iki katı kadar un, mayanızın iki katı kadar su ile karıştırıp bir iki saat oda sıcaklığında bekletip buzdolabına kaldırabilirsiniz. 

Siyez buğdayı öğütülene kadar şu işlerden geçer. 

Siyez buğdayı, tesisimizde,  içinde bulunan; ot tohumları, diğer hububatlar, çöp, sap gibi kaba maddeler, toz gibi yabancı maddelerinden ayrıştırılır ve temizlenir. Tarladan gelen taş, toprak temizliği ayrıca yapılır. 

Siyez kavuzlu yani başakta ayrı bir doğal kap yani kapçık içinde bulunur. 

Yabancı maddelerinden ayrıştırılmış bu kavuzlu siyez buğdayından özel yöntemle tanesi ayrıştırılır. Tanesi ve samanı- kavuzu ayrılmış tam tane buğdayı tekrar ayıklama ve temizliğe tabi tutulur. 

Bu şekilde ayıklanıp temizlenmiş tam tane siyez buğdayı taş değirmende öğütülmeye hazır hale getirilir. 

Öğütme işlemi taş değirmende yapılır. Un elemesi pnömatik düzen kullanılarak uygun eleklerde elemeye tabi tutulur. Un eleme işlemi sonunda isteğe bağlı olarak; siyez kepeği, az kepekli siyez unu, çok kepekli siyez unu olarak 3 çeşit ürün elde edilip 25Kg’lık ve/veya 1-2-5-10 kilogramlık PP çuval veya kraft torbalarda paketlenir.  

Kastamonu da ekim yapacaksanız bizim çiftçilere uyguladığımız sözleşmeli ekim modelimizden yararlanabilirsiniz. Bu sistemde ekeceğiniz siyez buğdayını isterseniz biz veriyoruz. Ürünü hasat edince de ücreti karşılığında alıyoruz. Ekilecek siyez selektörden geçirilmiş siyezdir. 

Kastamonu dışında üretim yapıyorsanız, Kastamonu dışından alım yapmıyoruz. Bunun sebebi; biz siyez buğdayını Coğrafi işaretli olarak satıyoruz. Siyez buğdayı Kastamonu Coğrafi işaretlidir. Bu durumda kendi müşterinizi kendinizin bulması gerekiyor. 9. Maddede açıkladığımız gibi siyez buğdayının un haline getirilinceye kadar çeşitli işleme tabi tutulması gerekiyor. 

Bizim taneli siyez buğdayımızdan alırsanız evinizde kendi ununuzu öğütebilirsiniz. Kabuklu buğdayımızdan un öğütemezsiniz. Çünkü böyle un hijyenik olmaz, önce kabuğunun soyulması gerekir. Bunu da ev şartlarında yapamazsınız. 

Ürünlerimizin hiçbirinde katkı maddesi, koruyucu, renklendirici vb katkı maddesi kullanmıyoruz. Siyez unu ve ondan yapılan unlu mamulleri %100 katkısız ve doğal olarak siz değerli müşterilerimize ulaştırıyoruz. 

Ekmeklerimizi ve diğer atıştırmalık ürünlerimizi %100 siyez unu ile yapıyoruz. Unumuzda herhangi bir karışım kesinlikle yoktur. 

Atıştırmalıklar, makarna, erişte, tarhana gibi siyez ürünlerinde kendi formülasyonumuza uygun doğal malzeme kullanıyoruz.  (tereyağ, biber gibi doğal sebzeler, üzüm vb. gibi).

Üretici bir firmayız. Maliyet tespitinde bu avantajlı bir durumdur. “Tarladan sofranıza A kalite ürünler”  sloganımızdır.  

Bununla beraber, siyez işlemindeki kalite yani siyezi tam tane siyez haline getirme ve ondan sonra taşdeğirmende öğütmenin ciddi maliyeti vardır. Buna rağmen “üretimde verimlilik ve etkinlik “ unsurlarıyla bu maliyet telafi edilir.  Biz rekabeti “kalitede” arıyoruz. 

Bir de;  bizden doğrudan alım yapmanın avantajı da vardır. Kalite ölçüsü hesaba katıldığında piyasada en uygun fiyat olduğumuzu ifade edebiliriz. 

Böyle iş yeri olan müşterilerimize ürünlerimizi daha uygun fiyattan veriyoruz. Web sitemizdeki numaralardan arayarak bilgi alabilirsiniz.  

Unlarımızı haftalık olarak öğütüyoruz. Serin ve rutubetsiz ortamda muhafaza ederseniz 1 yıl kullanabilirsiniz. Her bir ürün paketinde ürünün üretim ve son kullanma tarihi vardır. 

Firmamız Kastamonu’nun Devrekani İlçesinde, Siyez üretiminin en yoğun yapıldığı ilçelerden birinde bulunuyor. 

Aldığınız un kargoda zarar görmesin diye 3 katlı ambalaj paketlemesi yapıyoruz. En içte un çuvalı bulunuyor. Bu çuvalı ıslanmaması için naylon poşete koyuyoruz. Sonra tekrar çuvala koyup, dikip bu şekilde gönderiyoruz. 

Firmamızın girişinde satış ofisimiz Fabrika Satış Noktası var. Burada perakende ve toptan satış yapıyoruz. Buradaki fiyatlar web sitelerindeki fiyatların altındadır.  

Organik un üretim iznimiz var. Cumartesi günleri Organik siyez buğdayı işleyip Organik Siyez Unu yapıyoruz. 

01.12.2004 Tarihli, TC. 5262 Sayılı Organik Tarım Kanunu, 18.08.2010 tarih ve 27676 sayılı Organik Tarımın Esasları, uygulanmasına ilişkin yönetmeliğe ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak TR-37-K-006043 no’lu işletmemizde üretilmektedir. Anadolu Ekolojik Ürünler Kontrol ve Sertifikasyon Ltd. Şti. ( TR-0T-0012 ) tarafından sertifikalanmıştır ve denetlenmektedir. 

Organik siyez buğdaylarımız da  SERTİFİKALI alınmaktadır. 

• Kavılca (garıklı) unu
• Kavılca (garıklı) makarna
• Kavılca (garıklı) erişte
• Kavılca (garıklı) (tüm çeşitleri)
• Siyez makarna
• Kırmızı pancarlı siyez makarnası
• Ispanaklı siyez makarnası
• Havuçlu siyez makarnası
• Siyez erişte
• Kırmızı pancarlı siyez erişte
• Ispanaklı siyez erişte
• Havuçlu siyez erişte
• Çorbalık siyez erişte
• Siyez arpa şehriye
• Kuşyuvası siyez makarnası
• Siyez buğdayı (tüm çeşitleri)
• Kastamonu siyez bulguru
• Siyez unu
• Arpa (tüm çeşitler)
• Arpa unu
• Siyez tarhanası
• Sofra tuzu (iyotsuz)
• Sofrada öğütme tuzu (iyotsuz)
• Sanayi tuzu (iyotsuz)
• Kaya tuzu
• Siyez ekşi yaş maya
• Siyez ekmeği

Bu ürünlerimizin tamamının Gimdes Helal Sertifikası bulunmaktadır. Diğer ürünlerimize de almak için çalışma yapılmaktadır. 

Trendyol, Hepsiburada, N11, Amazon, Pttavm, Çiçeksepeti, Pazarama gibi pazaryerlerinde, ayrıca www.kastamonudepo.com, www.devasiyez.com, www.sisiyes.com , devartizan.com  kendi satış sitelerimiz olup  bu kendi sitelerimizde platformlardaki yerlere göre daha hesaplı satış yapmaktayız.